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邯郸糕点烘焙学校之糕点培训过程中盐的作用

浏览:4 作者: 来源:邯郸圣但尼糕点烘焙培训学校 http://www.hdsdn.com/Newsdetail_243979.html 时间:2019-12-28 分类:网络推广
邯郸糕点烘焙学校邯郸圣但尼糕点烘培培训学校(咨询热线:15175016991)相关负责人表示,在糕点培训中盐不仅仅是一种调味品,盐带来的咸味可以中和甜腻的味道,使糕点吃起来甜而不腻。盐在糕点制作过程中的作用是十分重要的,在糕点培训中会提到一些关于盐的重要作用,下面就来具体介绍一下。

    邯郸糕点烘焙学校邯郸圣但尼糕点烘培培训学校(咨询热线:15175016991)相关负责人表示,在糕点培训中盐不仅仅是一种调味品,盐带来的咸味可以中和甜腻的味道,使糕点吃起来甜而不腻。盐在糕点制作过程中的作用是十分重要的,在糕点培训中会提到一些关于盐的重要作用,下面就来具体介绍一下。

  1、降低甜度,使之适口:不加盐的蛋糕甜味重,食后生腻,而盐不但能降低甜度,还能带出其它独特的风味;

  2、加入盐可以增加蛋糕内部的洁白度;

  3、能加强面筋的结构,使蛋糕在烘烤中不容易下陷;

  4、做蛋糕时加入小量盐能去掉蛋清的腥味;

  5、能增强蛋糕组织的弹性,使产品更为柔软并且可以延长产品的保鲜期。

  以上五点就是在糕点培训中会学到的关于糕点制作时盐的用途。在糕点制作时,加入的盐大概是做的糕点量的0.5%-1%之间就好。一般是在蛋清打发好后,加入少量盐搅拌均匀即可。如果不是戚风蛋糕,可以在筛粉的时候一起拌入。在糕点培训过程中学会了对盐的的应用可一说是掌握了一个小秘籍。

    邯郸圣但尼糕点烘焙培训学校是一家以西点甜品技术研发推广为主的培训学校,学校位于邯郸市丛台区人民路266号鸿基花园B座2号22层。学校培训项目有生日蛋糕、西点蛋糕、慕斯芝士、台日式甜面包、丹麦面包等系列及法国工艺天然酵母液软欧包系列培训品种齐全。 

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